Идеи кухни во французском стиле. Кухня во французском стиле (39 фото) – гид по изяществу и шарму Дизайн маленькой кухни в французском стиле

Казалось бы, что сложного в том, чтобы спроектировать дизайн кухни во французском стиле без привлечения специалиста? Здесь поместить картинку с Нотр-Дамом, там повесить уютную шторку и… результат вас, скорее всего, совсем не порадует. Чтобы воссоздать в своем доме удивительную атмосферу Франции с ароматом свежеиспеченных круассанов и мелодичной французской речью, стоит поглубже вникнуть в суть этого стиля и его отличия от других направлений, а затем приложить немало труда для его воплощения.

Многие дизайнеры на профессиональных форумах спорят, существует ли французский стиль как таковой. Дело в том, что французский интерьер с ходом истории многократно преобразовывался до неузнаваемости, и для его реализации современные мастера интерьерного декора часто вынуждены балансировать между тремя китами интерьерного дизайна – рококо, ампиром и барокко.

В дизайне совмещается изысканная роскошь и элегантная небрежность

С другой стороны, в последние годы стал популярным и так называемый сельский стиль, позаимствованный у французских крестьян. Из-за этого у простого обывателя Франция может ассоциироваться как с богемным шиком парижской столовой с антикварной мебелью, так и с солнечной легкостью провинциальной кухни где-нибудь в Провансе.

Французский стиль на кухне повторяет роскошь дворцов…

Или простодушие деревенского дома

Поэтому, прежде чем оформлять кухню во французском стиле, определитесь, какая часть этой страны вам по вкусу настолько, что вы готовы перенести ее частичку в свой дом. При этом учтите некоторые нюансы:

• чтобы позволить себе роскошный дворцовый интерьер на кухне, одного желания мало – этот стиль требует достаточно большого пространства, включая высокие потолки и окна;
• интерьерные излишества – гравюры, статуэтки, лепнина – в парижской кухне вполне имеют право быть, но с их количеством и позиционированием в пространстве нужно быть крайне осторожным;
• создать прованский интерьер можно при любой планировке кухни, однако не надейтесь сделать это быстро – вам придется потратить достаточно много времени на барахолках в поиске винтажных безделушек, которыми он славится.

Для воплощения задуманного нужно приложить руку практически ко всему в помещении – стенам, мебели, шторам, полам, аксессуарам. А чтобы воодушевиться на достаточно нелегкий труд, попробуйте понять революционную душу французов, ознакомившись с их историей, привычками и образом жизни, послушав музыку или почитав французских классиков.

Просторная кухня

Много пространства – вот что необходимо для классики французского стиля

Парижский шарм на кухне – классический интерьер

Французы знают толк в еде и напитках, при этом особое значение они уделяют не только вкусу, но и культуре потребления. Поэтому все элементы кухонного интерьера, включая декоративные, должны соответствовать главному предназначению – созданию определенного антуража, способствующего размеренному и спокойному приему пищи.

Выбор мебели – курс на антикварные магазины

Если вы решили обустроить кухню с французской роскошью, вам понадобится антикварная или добротно стилизованная под нее мебель. Истинно французские предметы интерьера – кресло бержер, посудный шкаф дрессуар или стол геридон, обычно располагаемые в гостиной, в вашем случае могут перекочевать в кухонные пенаты.

Что собой являет эта мебель, придуманная самими же французами? Бержер – это низкое и глубокое кресло с высокими боковыми стенками, известное со времен Людовика XV и Марии Антуанетты. На кухне в углу или у самого окна оно сослужит хорошую службу хозяину, желающему под аромат готовящегося рагу неспешно отпить вина вприкуску с любимым сортом сыра.

Антиквариат, хрусталь и золото – ключевые штрихи дворцового стиля

Здесь есть место лепнине и искусной резьбе

Шкаф-дрессуар – прародитель привычных сервантов, который помимо декоративной функции, может быть вполне функциональным, скрыв в своих недрах изысканные сервизы. В старину хозяева с гордостью демонстрировали его содержимое, поэтому здесь было принято хранить не керамическую или глиняную посуду, а столовое серебро, медь или фарфор.

Если вам повезло раздобыть стол-геридон – круглый одноногий стол – не колеблясь, поставьте его на кухне. За ним легко поместится 3–4 человека, а значит, здесь можно уютно потрапезничать в тесной компании. От более современной мебели этот стол отличается массивной ножкой – деревянной резной или литой бронзовой.

Мебель для такой кухни лучше делать под заказ

Островок Франции в квартире-студии

Что делать, если бюджет не предполагает покупку антиквариата или вы не являетесь его ценителем? Прежде всего, нужно по максимуму убрать современность из интерьера:

• установить деревянную или стилизованную под олдированное дерево мебель с витыми и коваными деталями;
• спрятать кухонный комбайн, мультиварку, электропечь за дверцами шкафов, выполненных в классическом стиле;
• подчеркнуть богатство интерьера элементами, имитирующими позолоту.

С последним приемом важно не перестараться, так как французы не любят помпезность, особенно если ее пытаются достичь поддельными, а не натуральными материалами.

Все кухонные девайсы лучше скрыть

Общая цветовая гамма интерьера

Обилие декора мебели стоит компенсировать сдержанной цветовой палитрой. Для этого используйте мягкие оттенки без резких переходов – бежевые, карамельные, охровые, розовые, светло-желтые. В последнее время стали актуальными мятные и сиреневые базовые цвета, способствующие привнесению в интерьер ноток романтичности.

Яркие акценты добавьте с помощью текстиля – в любом уважающем себя французском доме его всегда много. Это могут быть разнообразные драпировки из парчи или бархата, подушки с кружевом на стульях, шелковые шторы с бахромой и подхватами, фактурная мебельная обивка. Особо дорогие вашему сердцу предметы можно выделить красным или золотым цветом, но следите, чтобы они больше нигде не повторялись.

Шторы на кухне – из тяжелой благородной ткани

Прочие атрибуты интерьерной отделки

Поверхность стен можно сделать как гладкой, так и рельефной. Для первого варианта подходит окрашенная штукатурка, для второго – принтованные обои с тиснением. На них уместно разместить несколько памятных фотографий либо натюрмортов в абстрактном стиле, оформленных в золоченые рамы.

В качестве финишной отделки пола стоит использовать натуральный паркет, качественный ламинат или керамическую плитку с ковровым орнаментом. Если есть возможность, выбирайте модели с эффектом кракелюр (имитация трещин), патины (тонирование под старинную медь) или браширования (выделение природной структуры древесины).

Общее впечатление подчеркивает натертый до блеска паркет

Если у вас еще останется свободное место (наверное, теперь вы понимаете, почему кухня в дворцовом стиле не может быть миниатюрной), установите напольные вазы – массивные, строгие, они органично дополнят французский интерьер.

Если основной стилистический удар принимает на себя мебель, то уют и гармонию на кухне создают мелочи: это может быть старинная поваренная книга на полке, фарфоровые емкости для хранения продуктов, высокий кофейник или старинная кофемолка (чай во Франции не особо любим).

Для общего освещения используйте люстру из натурального хрусталя или дорогого стекла. Также «приживутся» на кухне настенные светильники в виде подсвечников. Дополнить их можно точечными светильниками, которые, впрочем, не должны привлекать к себе внимание.

Хрустальная люстра – визуальный центр кухни

Определяющие элементы стиля Прованс для кухни

В отличие от классического французского направления сельский стиль характеризуется простотой и самобытностью. Находясь на кухне, оформленной «а-ля Прованс», вы окунаетесь в атмосферу добродушия, трудолюбия и функциональности. Здесь также есть место безделушкам, однако все они по-деревенски милы.

Базовые детали провинциального интерьера

Такое оформление кухни призвано подчеркнуть единение человека с природой в пику его стремлению к накопительству. Наполнить комнату солнцем и воздухом поможет обилие свободного пространства, так что загромождать кухню мебелью не стоит – допустима только рабочая зона с плитой, стилизованной под печь, и обеденный стол со стульями.

Для прованской кухни важно обилие свежего воздуха и солнечного света

А еще здесь хорошо смотрится цветочный принт

Единых требований к внешнему виду мебели не существует: это может быть как грубо сбитое подобие стола с лавками, накрытыми покрывалом, так и классическая модель с круглой столешницей. Вполне гармонично здесь будут смотреться плетеные стулья и элементы декора, например корзины. Замечательно, если спинки стульев защищены полотняными чехлами.

Материалы-фавориты на кухне в деревенском стиле по-французски – дерево, камень и глазурованный кирпич. Последний вариант хорош для отделки кухонного фартука у плиты, а камень или его имитация необходимы, чтобы оборудовать полки с фаянсовой посудой и мешочками сухих трав.

Кухонные полки заставлены горшочками и даже мотками ниток

Посуду вообще не прячут, даже наплитную

Лавандовые луга и небо – колористика прованского интерьера

От всех элементов в истинно прованской кухне веет морской свежестью Средиземноморья, цвета следует выбирать под стать: здесь обычно доминирует светлый фон с частыми вкраплениями голубого, сиреневого, терракотового, оливкового и бирюзового оттенка. Такая цветовая гамма очень эффектно подчеркивает красоту местной природы.

Юг Франции известен изобилием луговых трав, поэтому, не скупясь, вы можете разбросать цветочные мотивы по пространству:

• в виде ручной росписи на посуде, потолке и фасадах мебели;
• на всевозможном текстиле – вышитых подушках для стульев, шторах и абажурах;
• на различных предметах декора – статуэтках, панно и пейзажных этюдах.

Другой характерный для стиля рисунок – контрастная полоска, а также красно-белая или бело-синяя мелкая клетка.

Клетка отлично гармонирует с сельским интерьером…

Так же, как и живые цветы

Антуражные фрагменты – как добавить стиля

Если воплощенный вами интерьер кажется неброским, и вы хотите привнести в него несколько по-настоящему деревенских изюминок, воспользуйтесь одним из следующих приемов:

• застелите пол домотканым ковром – его можно заказать у мастеров хэнд-мейда или купить аутентичный вариант в магазине;
• найдите место для фамильной посуды (ею могут послужить тарелки вашей бабушки или раздобытые на блошином рынке образчики);
• изучите возможность установки на потолке деревянных балок либо их подобия;
• замените тяжелые ткани и оконные жалюзи на лен, ситец и хлопок – все текстильные элементы от салфеток до штор должны быть натуральными и легкими;
• расставьте кашпо с цветами или столовой зеленью, сухие букеты или гербарии в рамках, развесьте связки с луком или красным перцем.

Прованс проявляется ярче с текстильными половыми дорожками

Выбеленные или состаренные поперечные балки на потолке – один из характерных штрихов стиля

Выбирая тот или иной предмет интерьера, остановитесь на своем внутреннем впечатлении, которое он производит, и если оно соответствует вашему мироощущению, смело его берите. Ведь и классический, и прованский французский стиль имеют множество обличий, каждый в них может найти что-то свое. Если же вы сомневаетесь в собственных силах, обратитесь к хорошему дизайнеру, и он подскажет, как можно преобразить вашу кухню.

Видео: кухня во французском стиле

Что нам представляется при слове Франция, Париж, Прованс, какие ассоциации сразу приходят в голову? Думаю, вы согласитесь - это во-первых, романтика, во-вторых, тонкий вкус и элегантность, в-третьих, аристократизм и роскошь. И если вы всё это любите и считаете себя утончённым человеком, то смело можете начинать разрабатывать проект интерьера для своей уютной богемной комнаты. Чтобы создать свою Францию на кухне, представьте себе уютные кафешки на улицах Парижа.

Расслабляющая, уютная обстановка с пастельными пейзажами на стенах, цветами на столиках и нежными тонами, лёгкость и мягкость, воздушность интерьера. Если вы считаете, что это просто - то ошибаетесь, такой простоты при обилии предметов декора добиться довольно сложно. Но теперь обо всём по порядку.

Ваша кухня во французском стиле должна будет соответствовать некоторым правилам, без которых легко можно перейти некоторую грань и превратить изысканный дизайн в безвкусный. Самое главное - это натуральность и интеллигентность, ничего кричащего, слишком вычурного. Этот стиль роскошен, но как всё гениальное прост. Как маленькое чёрное платье от Коко Шанель.

Эта не та роскошь, которая обращает на себя внимание, блестит и подавляет дороговизной, а именно сдержанный, аристократический старинный стиль, полный благородства и вкуса.

Ведь французы никогда не стремятся выставить своё богатство напоказ. Очаровательная простота и удобство для использования - вот главные критерии стиля.

Классификация французского стиля

Сейчас мы представим несколько подвидов французского стиля, а вы определите, какой вам больше по душе.

Дворцовый

Если у вас маленькая кухня, то он явно не для вас, дворцовый стиль предполагает наличие больших габаритов, чтобы был простор для действий дизайнера, так как он требует много декора с позолотой, различных архитектурных элементов в виде лепнины, дорогих материалов из дерева, а также гранита, приветствуется ручная работа. Должно быть много больших окон, высокие потолки. Мебель для такой кухни оформляется кованными с позолотой элементами, их можно комбинировать с разноцветным стеклом.

Зону для приёма пищи оформляют, например, мебелью в стиле «бержер», столами и стульями из белёного дуба - очень присущий французскому стилю вариант. Также подходящей станет искусственно состаренная древесина. Весь текстиль должен быть из роскошных материалов неярких расцветок. Подойдут различные натуральные ткани: льняные, шёлковые, бархатные. Если хотите, можно повесить в качестве украшения большое зеркало в позолоченной резной раме, хрустальные вазочки, конфетницы, красивую фарфоровую посуду, которые тоже смогут подчеркнуть французский стиль. Этот вариант поможет желанию хозяина подчеркнуть свой статус и уровень достатка.

Стиль французского кафе

Вот он лучше подойдёт для небольшой комнаты. Тут используется элегантный декор и пастельные краски, гармонично оформленная отделка. Нежные обои в цветочек, или в виде деревянных панелей с инкрустацией и добавлением небольших картин с пейзажами различных старинных городов, или же просто нецветные старые фото, уютные скамейки и мебель в ретростиле. Картины не должны быть сложными, чтобы не портить стиль, замечательно смотреться будут постеры с видами Эйфелевой башни, цветущими лавандовыми полями.

Кухня, оформленная в этом виде стиля, обычно делится на зоны: рабочую и собственно, обеденную. Это легко сделать при помощи барной стойки, которую оформить в духе старого кафе. Красиво смотреться будут такие небольшие элементы, как красочные занавески, салфеточки и скатерти, добавляющие домашнего уюта. Свет в этих двух зонах нужно распределить так, чтобы в рабочей зоне было ярко и светло, а там, где вы едите - рассеянный романтический полумрак, который создаст ощущение спокойствия и мечтательности. Подойдут для этой цели светильники, декорированные под подсвечники, а также подвесные в старинном стиле. Дух французского кафе помогут ощутить плетёные стулья.

Прованс

Это в некотором смысле кантри, только французский. Народный фольклор в интерьере. Очень важно воплощение этого национального колорита в его первобытном виде, естественно и непринуждённо: кирпичная кладка, мебель из дерева, как вариант - плетёные столы и стулья, комоды и стойки для посуды. Для аксессуаров идеальный вариант - любой деревенский декор. Подойдёт посуда из глины, плетёные коврики, круглые настенные часы, всё что можно найти старинного. Единственный запрет - яркие краски, кричащие броские вещи. Палитра цветов - все оттенки сиреневого, в сочетании с белым, бежевым: этакий «лавандовый край», Прованс. Этот стиль органично впишется и в интерьер загородного дома и городской квартиры.

Кухня в любом из вариантов французского стиля имеет несколько отличительных особенностей:

• плавные мягкие линии в отделке и конструкции мебели, - позолота в некоторых элементах декора, или в аксессуарах;
• использование натурального материала для текстиля: занавески, скатерти, обивка для мебели; текстиль может применяться и в отделке стен, можно полностью или комбинированные обои с текстильным вкраплением;
• использование природных материалов также в изготовлении мебели, хорошо смотрятся резные, немного изогнутые ножки мебели; активно применяется технология различного искусственного состаривания;
• небольшое отличие в отделке потолка и пола, без контраста цвета и фактуры, лучше светлые стены и светлый же пол;
• всё, что касается окраски - только матовое; орнаменты цветочные или в полоску; цветовая гамма на основе светлых, в комбинациях с цветом моря, терракотовым, зелёным и жёлтым;
• украшения разнообразные, но помните о чувстве меры: фарфор, стекло, кружева, картины и фото, настенные гобелены, надписи на французском языке, открытые полочки с красивой посудой; хорошо смотрятся предметы декора, сделанные своими руками;
• нужно попытаться объединить старину с современностью, добавляя изюминку в национальный колорит, придавая ему индивидуальность.

Правильно подобрав мебель, вы сделаете главный шаг на пути к оформлению настоящего французского стиля, ведь мебель эта будет иметь особый смысл: такие предметы, как круглый столик и стулья, выкованные их металла, шкафы с различными резными ручками и петельками, решётки-полочки, рабочие поверхности в кухонной зоне из мрамора или камня, маленький уютный диванчик со множеством подушек в обеденной зоне, резная барная стойка с такими же стульями, будут не мелочью, а основой всего французского ансамбля.

При отделке стен в этом стиле можно использовать блестящую плитку или плитку, стилизованную под кирпичную кладку или необработанную штукатурку, причём в рабочей зоне сделать вариант современный, а в обеденной - старинный.

Пол тоже можете разделить на зоны: керамогранит в сочетании с ламинатом цвета белого дуба.

Потолок из гипсокартона покройте рельефом волнами, красиво будут смотреться натяжные потолки с точечными источниками света. В целом, интерьер такой «французской» кухни должен быть нежный, воздушный, женственный (с чертами француженки), гармоничным (с чувством меры и баланса в цветах и декоре), практичным (с удобным расположением мебели и продуманными мелочами).

И тогда вы в полной мере, прийдя домой, сможете чувствовать себя коренным жителем Парижа или Прованса.

Французская кухня – это не просто список блюд, изготавливаемых местными поварами. Понятие «кухня Франции» давно стало устойчивым выражением, означающим нежный вкус, тонкий стиль и изысканность кулинарного искусства. Перечисление одних только названий блюд французской кухни займет не одну страницу. Ознакомившись с фото блюд французской кухни и описанием самых популярных из них, вы поймете, что такое французский шик и высший пилотаж французской кулинарии.

Национальная кухня Франции с фото: блюда долины Луары

По количеству винных стилей долина Луары - самый многообразный винный регион Франции: тут вам и эталонные совиньоны блан, и шенен блан во всех видах от игристого до сладкого, и известные со времен мушкетёров розовые, и «устричное» мюскаде, различные креманы, красные из пино нуар и каберне фран. На Луаре растёт всё что угодно. У региона есть статус «Сад Франции».

Традиционные французские блюда долины Нижняя Луара (ближе к океану) – это морепродукты и морская рыба (угорь, камбала, алоза). Верхняя Луара богата рыбой пресноводной (щука, судак, карп). Но и ту и другую рыбу готовят чаще всего с соусом бёр блан (beurre blanc) - сливочное масло с белым вином, шалотом и уксусом. У такого французского блюда, как фуа-гра в долине Луары есть свой аппелласьон (foie gras de Mezenc). Леса богаты грибами, в кухне используются белые (cepes) и лисички (chanterelles). Луара поставляет 80% всей французской чечевицы. Чечевица (lentils) - первый овощ Франции, получивший аппелласьон (Lentille verte du Puy): он расположен в Верхней Луаре. В Туре есть сладкий специалитет - турская нуга (nougat de Tours) - пирог из засахаренных фруктов на яблочном «корже».

Традиционная кухня Франции получила из Верхней Луары ряд классических рецептов французской гастрономии.

Рийеты (rillettes) , в любви к которым объяснялись Рабле и Бальзак, представляют собой тушёную свинину, залитую топлёным жиром.

Рильон (rillon) - свиные шкварки пользуются огромной популярностью во всей Франции.

Тарт татен (tarte tatin) - знаменитый яблочный пирог с карамелью родом с Луары.

Обратите внимание на фото: кухня Франции включает огромное количество овощей, зелени и фруктов:

Спаржа из Ви-нёй-Сен-Клод , выращенная неподалеку от знаменитого замка Шамбор.

Черешня Guignolet , из неё делают одноимённый ликёр.

Груша Belle-Angevine - «прекрасная анжуйка», из неё готовят знаменитый десерт - груши в красном вине.

Труфиа (truffiat) - картофельная запеканка с пряными травами.

Бардатт (bardatte) - позаимствованные у бретонцев голубцы с зайчатиной или крольчатиной, припущенные в белом луарском вине.

Нантская валерианелла (mache nantais) - вид зелёного салата, контролируемый по происхождению (IGP, Indication Geographique Ptotegee).

Шампиньоны (champignon) круглый год выращивают в гротах из туфа. В окрестностях Сомюра 800 км подземных галерей занято грибными плантациями.

Лаурские сыры

Луарские сыры - нежные шабишу, сель-сюр-шер, кроттен-де-шавиньоль, сент-мор делают из козьего молока - очень популярны и широко экспортируются. Но есть и менее известные:

Козий Valencay в форме пирамидки, коровий Feuille de Dreux, завёрнутый в виноградные листья.

Olivet bleu - коровий сыр с голубой плесенью в листьях платана.

Couhe-Verac - квадратный козий со слегка ореховым вкусом, завёрнутый в листья платана или каштана.

Популярные французские блюда долины Роны

Главный город долины Роны Лион - кулинарная Мекка Франции.

Кроме величайшего французского повара XX века Поля Бокюза здесь творят десятки других обладателей многих мишленовских звезд. Но дело не только в этом: в Лионе всё пропитано духом чревоугодничества, а качество продуктов возведено в культ. Пословицы типа «на работе не перенапрягайся, но за столом изо всех сил старайся» - неотъемлемая часть мировоззрения.

Популярные французские блюда долины Роны так же разнообразны, как вина. С юга эта классическая французская кухня провансальская, с севера - лионская с явным влиянием бургундской.

Граттоны и колбасы (grattons et saucisson) - типичная лионская закуска: свиные субпродукты и нарезка разных колбас.

Жезу-де-Лион (jesus de Lyon) - крупная колбаска весом до 0,5 кг, делается исключительно из свиного мяса и сала.

Сервель де каню (cervelle de canut) - лионская закуска: творог, травы, лук-шалот, соль, перец, оливковое масло, уксус.

Курица Селестина (le poulet Celestine) - куриное соте с грибами и томатами, фламбированное в коньяке или белом вине.

Голубиные грудки в красном вине (blancs de Pigeon au rouge) .

1

Додин из утки (dodine de canard a l’ancienne) - утка, фаршированная фуа-гра, фисташками и трюфелем.

Авиньонский доб (daube avignonnaise) - говядина в соусе из красного вина.

Форель по-воклюзски (truite a la vauclusienne) - филе форели в белом вине. Как видно на фото, это блюдо французской кухни готовится с грибами или трюфелем.

Заяц по-королевски (lievre a la royale) - тушённый с трюфелями и кровью.

Биш сос гран венёр (biche sauce grand veneur) - оленина под королевским охотничьим соусом (другое название - «обер-егермейстерский»).

Основные продукты национальной кухни Франции этого региона – мясо черных быков и черные трюфели.

Мясо чёрных быков Камарга (Taureau de Camargue AOC) по своим вкусовым качествам приближается к дичи. Стада пасутся на воле, главный регламент - на каждого быка должно приходиться не менее 1,5 га.

Рис из Камарга IGP - 3/4 риса Франции производится в дельте Роны.

Соль из Камарга , «соляной цветок» Камарга (fleur de sel) - вкуснейшая соль, к тому же она упаковывается в симпатичные баночки с пробковой крышкой.

Без чёрного трюфеля (la truffe noire) трудно представить ронскую кухню, в городок Сен-Поль-Труа-Шато его свозят со всей восточной части долины, сюда же за ними приезжают шефы.

Сыры долины Рона

Традиционные блюда французской кухни, культивируемые в долине Рона – это сыры:

Сен-Марселен (Saint-Marcellin) - нежный кремовый мягкий сыр из коровьего молока, маленькие кругляшки до 80 г.

Блё дю Веркор-Сассенаж (Bleu du Vercors-Sassenage AOP) - голубой сыр из коровьего молока, делается довольно увесистыми головами.

Риготт-де-Кондриё (Rigotte de Condrieu AOP) - мягкий непрессованный сыр из свежего козьего молока с лёгким ароматом мёда и акации, двухнедельная выдержка делает его острее.

Пикодон (Picodon AOP) - мягкий козий сыр долины Рона, кругляшок 40-60 г, 2-4 недели созревания.

Томм-д’Арль (Tomme d’Arles) — мягкий сыр из овечьего молока.

Традиционная провансальская кухня Франции

Провансальская кухня Франции носит отчётливо средиземноморский характер. От кулинарных традиций других регионов Франции её отличает относительная не изощрённость рецептов, близость к первичным качествам продукта. Национальные французские блюда, которые готовят в Провансе, изобилуют оливками, оливковым маслом, чесноком и всем многообразием пряных трав, что придаёт им особую южную харизму.

В глубине Прованса больше баранины, говядины, дичи, на побережье - свежей рыбы. В Ницце заметно влияние североитальянской кухни, в Марселе - арабской.

Фугас (fougasse) - в провансальских пекарнях можно встретить десятки видов хлеба чуть ли не под каждое блюдо; один из них - фугас, сдобренный оливковым маслом, похожий на итальянскую фокаччу.

Тапенад (tapenade) - паста из чёрных оливок, обессоленных анчоусов и каперсов, которую намазывают на хлеб или тосты.

Салат нисуаз (salade nigoise) - стручковая фасоль, огурцы, помидоры, перец, анчоусы, вкрутую сваренные яйца, оливки, оливковое масло, чеснок, базилик.

Месклан (mesclun) - листья одуванчика, цикория, средиземноморские травы.

Гран айоли (grand aiioli) - морковь, картофель, зелёная фасоль, отварная рыба и варёные яйца под соусом айоли (чеснок и оливковое масло).

Рататуй (ratatouille) - как говорит Жоэль Робюшон, секрет хорошего рататуя состоит в том, чтобы готовить все овощи по отдельности, чтобы вкус каждого звучал отдельно: кабачки, баклажаны, помидоры, перец, лук, чеснок и провансальские травы.

Буйабес (bouillabaisse) - лучший сезон для этого густого рыбного супа - май-август, когда в море есть вся необходимая для него свежая рыба: полосатые крылатки, морские драконы, черти, петухи и угри, сен-пьеры, мерланги, дорады и т. д. Морепродукты в буйабесе - это отступление от классики.

Пье-э-паке (pieds et paquets) - главные ингредиенты - ножки ягнёнка и овечий желудок.

Доб по-провански (dube provengale) - говядина, баранина или мясо кабана маринуется в красном вине с морковью, чесноком и прованскими травами, затем долго тушится на медленном огне.

Калиссоны (calisson d’Aix) - сладкий специалитет Экса; в классическом рецепте поровну дынного пюре, миндаля и сахара. Сегодня наряду с дыней используется всё фруктово-ягодное разнообразие. Самые необычные калиссоны - с оливками и сушёными томатами.

Традиционные блюда французской кухни готовятся из изысканных продуктов:

Спаржа из Лори (Asperge verte de Lauris) - между Кавайоном и Лори под чёрной плёнкой выращивается 12 % французской спаржи. В плёнке - секрет скороспелости и изящного вкуса спаржи.

Чёрный трюфель - северо-восток Прованса - главное трюфельное место Франции. Впрочем, на трюфель охотятся по всему Провансу, а владельцы крупных поместий выделяют часть леса под «грибные делянки»: трюфели начинают появляться, когда много воды и солнца.

Кавайонские дыни - в Кавайоне к канталупам относятся серьёзно, на них можно заработать мишленовскую звезду.

Нисуазский куржет (Courgettes nigoise) - тонкий длинный кабачок с непередаваемо нежным и свежим вкусом.

Банон (Banon AOC) - мягкий козий сыр, завёрнутый в листья каштана, которые придают ему особую пикантность, и перевязанный лентами из пальмовых листьев. Хорош с инжирным конфитюром и белыми винами Прованса.

Провансальские (прованские) травы - тимьян, майоран, розмарин, шалфей, базилик. Всё это идёт в рагу, салаты, супы и выпечку или просто обильно посыпается на рыбу, птицу или мясо на гриле.

Оливковое масло (Huile d’olive de Provence AOC) - Прованс немыслим без оливковых деревьев (их бесконечно рисовал Ван Гог в Сен-Реми-де-Прованс), а прованская кухня - без оливкового масла. С 2007 года AOC регламентирует сорта и способ производства.

Систеронский барашек (Agneau de Sisteron IGP) - ягнёнок выращивается на материнском молоке два месяца, потом ещё 1-3 месяца на траве, сене и злаках. Отличная пара к красному бандолю.

Лавандовый мёд (Miel de Provence IGP) - знаком качества защищён любой провансальский мёд, лавандовый отличается особой кремовой текстурой и деликатностью.

Традиционная кухня Франции основана на простых продуктах, из которых создаются сложные блюда. Креветки и лобстеры, разнообразие видов рыбы, много мясных блюд, овощи. И, конечно же, великолепные французские сыры, от знаменитых рокфора и камамбера до козьих сыров деревень Лангедока.

Нельзя не упомянуть такие знаменитые блюда Франции, как лягушачьи лапки и улитки. Без них оригинальную кухню страны представить просто невозможно. Ну и конечно главным напитком Франции было и есть вино. Вернее, вина, во всей их многоцветной палитре.

Национальные блюда французской кухни

Круассан. Именно из Франции пришла к нам эта хрустящая выпечка с разнообразными начинками. У французов кофе с круассаном является традиционным завтраком.

Лягушачьи лапки. Этот оригинальный французский деликатес решаются попробовать не все, и совершенно зря. Лягушачьи лапки очень вкусны и напоминают цыпленка.

Улитки в чесночном соусе. Еще один уникальный рецепт французской кухни, который непременно стоит того, чтоб его отведать.

Кок-а-вин. Цыплёнок или петух в красном вине. Один из сложных французских рецептов, все тонкости которого может понять только профессиональный повар.

Фуа-гра. Паштет из гусиной печени. Готовят его сложно, да и сырье берут непростое, используя только печень специально выведенных гусей, откормленных на особой диете.

Рататуй. Овощное блюдо из тушёного перца, кабачка и баклажана. Рецепты рататуя могут варьироваться в зависимости от региона.

Фондю. Сырное или шоколадное блюдо, приготовленное методом плавления в специальной жаропрочной посуде какелон на открытом огне.

Трюфели. Деликатесный вид грибов, растущих в земле. Настоящее блюдо аристократов.

Луковый суп. Суп на прозрачном бульоне с луком, сыром и гренками, одновременно и простое, и изысканное блюдо.

Интерьеры во французском стиле отличаются элегантностью, изяществом форм и легкостью декора. Светлые пастельные краски, обилие зеркал и текстиля в дизайне интерьера придает помещению неповторимый шик и колорит. Чтобы ваша кухня во французском стиле выглядела эффектно, важно знать, как правильно выбрать стилистику декора и гармонично соединить все детали оформления интерьера кухни.

Французский стиль – сочетание классики, изящества и природной палитры цветов

Основные черты французского стиля в дизайне помещений

Каждый декор интерьера подразумевает присутствие деталей и элементов, которые присущи только данному стилю. В сети Интернет можно найти много фото и видео материалов с оригинальными вариантами оформления кухни во французском стиле. Несмотря на то, что они могут сильно разниться между собой, все же их основные черты останутся неизменными.

Приглушенная цветовая палитра – одна из основ французского стиля в интерьере кухни

Плавные изогнутые линии наполнят кухню легкостью

Французский стиль предполагает максимальное использование натуральных материалов

Чем же характерен стиль этой чувственной и романтической страны. В целом для французского интерьера характерна:

• Приглушенная палитра цветов . В дизайне интерьера используются только пастельные цвета. Чаще всего встречаются практически все оттенки белого, нежно-кофейные тона, а также светло-салатовый и пастельно голубой оттенки. Даже цвета, использующиеся в качестве контраста выполнены в приглушенной пастельной палитре.

Для французского декора используйте пастельные тона: бежевый, белый, светло-желтый

• Плавность линий . Кухня в французском стиле – воплощение изящества, поэтому для ее обстановки выбирают мебель и аксессуары с мягкими плавными изгибами.
• Натуральные материалы . В отделке кухни желательно применять натуральные отделочные материалы: дерево, камень, кафель или же их очень качественную современную имитацию.

Если отделка из натуральных материалов недоступна, используйте качественную имитацию

• Единство стен и потолка . Оформление стен и потолка кухни по цвету и фактуре не должно сильно отличаться. В идеале они должны составить между собой гармоничный ансамбль.
• Легкие драпировки. Использование натуральных легких тканей для занавесок, скатертей и мебельной обивки – одно из важнейших условий выполнения французского стиля. Приветствуются в оформлении окон легкие, летящие драпировки из шелка и льна.

Цвет стен, потолка и пола должен гармонично сочетаться друг с другом

За счет использования светлой палитры можно визуально расширить пространство

В целом, французский стиль кухни можно условно разделить на несколько направлений:

• Дворцовый стиль . Изысканный интерьер, лучше всего подходящий для домов старого типа или больших особняков. В нем сочетаются высокие потолки, натуральное дерево, огромные окна и обилие дорогого декора.

Дворцовый интерьер – вариант для любителей изысканной роскоши

• Французское кафе . Весьма оригинальный вариант интерьера, отлично подходящий для помещений с небольшой площадью, так как позволяет максимально функционально распоряжаться пространством.

Простота стиля “французское кафе” способна украсить небольшую кухню

• Прованс . Прекрасно подходит как для дизайна интерьера загородных домов, так и для небольших квартир.

Прованс поможет воссоздать атмосферу загородного дома во Франции

Не забывайте, что выбирая определенный дизайн интерьера кухни надо гармонично сочетать его с оформлением других помещений в доме. Например, если выбран дворцовый интерьер кухни во французском стиле, то прихожая и гостиная оформляются соответственно.

Особенности и нюансы французских стилей

Если есть желание оформить интерьер кухни в стиле романтической Франции, то для этого совсем не обязательно быть обладателем просторных апартаментов (если только вы не мечтаете о дворцовом декоре). Многие аксессуары и детали интерьера вполне можно выполнить своими руками, или просто найти им недорогой аналог.

Для каждого стиля интерьера используйте соответствующие ему элементы

Ниже рассмотрены основные нюансы и тенденции, присущие каждому из вариантов декора.

Дворцовый стиль

Данный вариант оформления кухни в французском стиле – стиле королей, подчеркивает статус и достаток хозяев дома.

Дворцовый стиль немыслим без дорогих натуральных материалов

Элементы позолоты можно часто встретить в качестве украшения гарнитура во французском стиле

Дворцовый стиль имеет несколько характерных особенностей в декоре интерьера:

• Наличие кованных элементов . Меблировка кухни предполагает использование в оформлении элементов позолоченной ковки. Кованые детали эффектно можно сочетать со стеклянными разноцветными вставками или резными вставками из редких пород древесины.
• Традиционная мебель . Обеденную зону можно меблировать классическими французскими предметами мебели – столом «геридон» и креслами в стиле «бержер». Мебель из беленого дуба традиционна для Франции. Поэтому французский стиль в интерьере кухни подчеркнет искусственно «состаренная» меблировка и с элементами декора патиной.

Мебель из беленного дуба – одна из важнейших составляющих “дворцового” интерьера

• Дорогой текстиль . Шторы и обивку мебели рекомендуется оформлять дорогими тканями, такими как бархат, лен или шелк. Цвета лучше подбирать пастельных оттенков.
• Натуральные материалы . В отделке стен кухни желательно использовать натуральные отделочные материалы – гранит, элементы старой кирпичной кладки, деревянные панели светлых оттенков.

Зеркала и прозрачные фасады гарнитура – еще одна особенность стиля

• Зеркальные аксессуары . В качестве аксессуаров можно выбрать большое зеркало в красивой серебряной или золотой раме. Примите к сведению, зеркальные поверхности, расположенные напротив окон, зрительно увеличивают площадь кухни, делают ее светлее и нарядней.
• Дорогие аксессуары . Роскошные безделушки из хрусталя и дорого фарфора также дополняют французский стиль кухни. Это могут быть небольшие вазочки, милые статуэтки или элегантные музыкальные шкатулки.

Фарфоровая посуда, дорогие аксессуары и сервизы могут стать достойным дополнением французскому дворцовому интерьеру

Французское кафе бистро

Кухня в стиле французского кафе обладает как минимум двумя неоспоримыми преимуществами. Первое – такой декор выглядит неимоверно оригинально. Второе – его можно осуществить даже на относительно небольшой площади.

Интерьер в стиле бистро отлично подойдет для маленьких или средних кухонь

Переделайте подоконник в обеденную зону и украсьте его цветочными букетами

Главное точно знать, как правильно распорядиться имеющимся пространством. В столь интересной задаче поможет этот раздел.

Чтобы добиться максимально аутентичной атмосферы оригинального французского кафе, следует придерживаться нескольких основных правил. Среди них:

• Зонирование пространства . Кухню можно разделить на рабочую и обеденную зоны при помощи небольшой стойки бара, стилизованной в духе ретро кафе. Если место в помещении совсем ограничено, можно переоборудовать подоконник в стойку.
• Открытые полки . Не все считают открытые полки практичными, и на самом деле сложно с ними спорить. Зато такие аксессуары вполне соответствуют духу канона. Совсем не обязательно лишать всю верхнюю часть гарнитура фасадов, но вполне можно повесить на стеках парочку открытых полочек и рейлингов.
• Характерная цветовая палитра . В дизайне интерьеров кафе чаще всего используют оттенки, которые призваны возбуждать аппетит. Почему бы не попробовать их и на вашей кухне? Добавьте в интерьер кухни немного приглушенные красные или бордовые тона, а по соседству с ними используйте натуральные оттенки: серый, бежевый, коричневый и т.д. А вот от кричащих ярких тонов лучше отказаться.

Французский интерьер не приемлет кричащих тонов

• Отделка стен . Вот уж где можно разгуляться, так это при выборе отделки для кухни. Вы сможете выбрать обои со старомодным дизайном, деревянную вагонку, плитку «кабанчик», фрески или стилизованные фотообои.
• Ретро-техника . Если у вас есть возможность, то постарайтесь приобрести бытовую технику в ретро-стиле. Она благотворно скажется на общем декоре помещения.

Чтобы декор был как можно более органичным, приобретите стилизованные бытовые приборы

• Уютное освещение . Оно подбирается таким образом, чтобы в обеденной зоне был рассеянный теплый свет, а в рабочей зоне – яркое освещение. Интересно смотрятся светильники, стилизованные под подсвечники.
• Стильные аксессуары . В качестве украшения кухни могут служить черно-белые фотографии, стилизованные вывески, часы, вазы и даже фрески, изображающие бистро, расположенное на уютной французской улочке. К тому же инструкция по эксплуатации фресок позволяет их частую влажную уборку, что немаловажно для кухонного помещения.

Обеденная зона должна быть оснащена мягким рассеянным светом, а вот рабочая – более ярким

В качестве декора используйте стилизованные часы, черно-белые фотографии, вывески и другие аксессуары

Прованс – все краски природы

Стиль французской деревушки подойдет как для декора столовой загородного дома, так и для того, чтобы оформить дизайн кухни в хрущевке. Мягкие пастельные краски природы и элементы деревенского быта сделают кухню уютной и теплой.

Прованский интерьер добавит кухне непередаваемого уюта и атмосферы

Чтобы ваша кухня действительно напоминала домик, затерянный в лавандовых полях французского Прованса, следуйте нижеуказанным особенностям.

• Цветовые решения . Никаких кричащих оттенков на прованской кухне – только приглушенные пастельные тона. В процессе декора можете использовать бежевый, светло-серый, лавандовый, песочный или светло-коричневый цвета.

В качестве основных цветов прованса можно использовать бежевый, светло-зеленый, серый, песочный и другие пастельные тона

• Натуральные материалы . Как было сказано выше, французский стиль любит натуральность, и прованс не исключение. В процессе выбора отделки или мебели для кухни лучше остановите свой выбор на камне, дереве, керамике или штукатурке.

Используйте как можно больше натуральных материалов при отделке прованской кухни. Это могут быть камень, дерево или керамика

• «Потрепанные» поверхности . В декоре прованской кухни следует избегать идеально гладких поверхностей. Мебель должна словно нести на себе печать времени. Грубая обработка камня или дерева как нельзя лучше будет указывать на единение с природой.
• Текстиль . Прованс предполагает огромное количество текстильных изделий. Проследите, чтобы на вашей кухне помимо скатерти появились красивые салфетки, полотенца, чехлы для стульев и, конечно же, занавеска.

Текстиль с цветочными узорами – еще один важный элемент прованского декора

• Аксессуары . В качестве аксессуаров можно применять любые предметы деревенского быта, к тому же цена на них не так уж и высока (плетеные циновки на полу, глиняная посуда). Но обязательным атрибутом декора должны стать круглые настенные часы.

Чем больше небольших стильных аксессуаров ручной работы будет на кухне – тем оригинальнее она станет